飲食店開業予定者必見！福山市でスムーズに開業するためのステップ
飲食店の開業は、多くの夢や期待と同時に、準備や計画が求められる挑戦です。
特に初めての開業では、何から始めれば良いのかわからないという方も多いのではないでしょうか。
今回は、福山市で飲食店をスムーズに開業するための基本的なステップをご紹介します。
これを参考に、着実に準備を進めていきましょう！
ステップ1：ビジョンを明確にする
まず最初に、自分の「お店のビジョン」を明確にしましょう。
ステップ2：立地選び
福山市はエリアごとに特徴が異なります。お店を開業する場所を決める際には、
ポイントを考慮しましょう。
ステップ3：事業計画を立てる
立地が決まったら、事業計画書を作成します。
これは、資金調達や具体的な準備を進める際に必要不可欠です。
ステップ4：許認可の取得
飲食店を開業するためには、いくつかの許認可が必要です。福山市でも例外ではありません。
ステップ5：開業準備
許認可が整ったら、いよいよ具体的な準備を進めます。
ステップ6：オープン後の運営
オープンしてからが本番です。繁盛のポイントを意識して運営していきましょう。
今回は、
ステップ1：「ビジョンを明確にする」を深掘りしていきます。
ステップ1：ビジョンを明確にする
飲食店を開業する際、まず最初にやるべきことは「ビジョンを明確にする」ことです。
ビジョンとは、あなたが目指す理想のお店の姿を描くこと。
これが曖昧なままだと、メニュー開発、立地選び、店舗デザインなど、
すべての準備がブレてしまい、結果的に成功への道筋が見えなくなります。
ここでは、ビジョンを具体化するためのポイントを深掘りして解説します。
- 提供する料理やサービスを具体化する
まず、あなたがどんな料理を提供したいのか、
どんなサービスを通じてお客様にどのような価値を届けたいのかを明確にしましょう。
以下の質問を考えてみてください。
- 「自分が得意とする料理は何か？」
例えば、地元で採れた新鮮な魚介を使った寿司や和食、
または洋風アレンジを加えた創作料理など、
あなたのスキルや経験を活かせる料理を考えます。
- 「お客様が食べた後、どんな気持ちになってほしいか？」
「満足感」だけでなく、「驚き」や「感動」を与えたいのか、
「安心感」や「癒やし」を提供したいのかをイメージします。
- 「提供する商品にストーリーを持たせる」
たとえば、鞆の浦の新鮮なタコを使ったタコ飯なら、
「漁師さん直送のタコを使った地元愛たっぷりの一品」というエピソードを
商品に加えると、差別化が図れます。
- ターゲット層を明確にする
次に、どんなお客様に来てほしいのかを具体化しましょう。
「誰に向けたお店なのか」を明確にすると、
メニューの種類や価格設定、店内のデザインなどがスムーズに決まります。
以下のポイントを考えてみてください。
- 年齢層
→ 例：20～30代の女性を狙うなら、インスタ映えするデザートやおしゃれな内装が効果的。
50～60代の夫婦や家族をターゲットにするなら、落ち着いた雰囲気の和食店が
良いでしょう。
- ライフスタイル
→ 例：ランチタイムに忙しいビジネスマン向けなら、手軽に食べられる丼や弁当形式。
休日にゆっくり過ごしたいファミリー層向けなら、キッズスペースを設けた店舗が
喜ばれます。
- 好みや趣味
→ 例：観光客が多いエリアなら「地元らしさ」を全面に押し出したメニュー、
若者が集まる場所 ならトレンド感のあるフードが効果的です。
- 店舗のコンセプトを作り込む
ターゲット層と提供する料理が決まったら、店舗のコンセプトを具体化します。
コンセプトは、立地や内装デザイン、サービス内容など、
すべての方針を決める軸となります。以下を参考にしてください。
- コンセプトの一例
- 「地元福山の旬食材をふんだんに使ったカジュアル和食店」
- 「忙しい人でも立ち寄りやすい、テイクアウト専門の洋食弁当店」
- 「観光客向けの、福山市の歴史を感じられるカフェ」 - 差別化ポイントを考える
競合店との差をつけるため、何か1つでも「これがウチのお店の強みだ」と言えるものを
用意します。たとえば、メニューの一部を地元産の食材だけで作る、デザートに
地域限定フルーツを使うなどの工夫が考えられます。
- 五感に訴える演出
料理の見た目や香り、BGM、スタッフの声のトーンなど、五感で楽しめるお店を目指します。
たとえば、女性向けカフェなら、食器や内装に季節感を出して写真映えを意識することが
大切です。
- 開業の目的を再確認する
ビジョンを固める上で、「なぜ自分が飲食店を開きたいのか」を再確認しましょう。
この目的が明確であればあるほど、お店作りに一貫性が生まれます。
- 「自分の情熱や価値観を形にする」
たとえば、「自分の作った料理で誰かを幸せにしたい」という思いがあるなら、
それをお客様が感じられるサービスを提供することを考えます。
- 「地域貢献を目指す」
地元の食材を積極的に使うことで、地域の生産者と共存共栄を目指すことも、
強いメッセージになります。
- 「自分が楽しく働ける環境を作る」
開業後の毎日をイメージし、
自分がやりがいを感じられる店舗運営を目指しましょう。
- お店の魅力を一言で表現する
最後に、あなたのお店の魅力を一言で表現できるキャッチフレーズを考えます。
これが決まると、ビジョンがさらに具体的になります。
- 例：
- 「地元の旬を味わえる、ほっとする和食レストラン」
- 「福山の歴史とモダンが融合した新感覚カフェ」
- 「忙しい毎日に癒しを。家庭の味をそのままに届ける弁当店」
このキャッチフレーズは、今後の宣伝やブランディングにも役立ちます。
まとめ
ビジョンを明確にすることは、飲食店を開業する上での最初のステップであり、最も重要な部分です。ターゲット、コンセプト、料理、店舗の雰囲気など、具体的に考えれば考えるほど、
その後の計画がスムーズに進みます。
自分が目指す理想のお店の姿をしっかりと描き、実現に向けた準備を始めましょう。
福山市の魅力を取り入れた、あなただけの特別なお店を作ってください！
＊＊＊＊＊ つづく、かも？？ ＊＊＊＊＊
